若松野菜のおいしさの秘密を探るべく、2月下旬に生産者七代目松浦さんにお話をうかがいました。
代表でもあり、生産者でもある７代目、松浦剛さん。妹の宏子さんとスタッフと共に100年続くファームを守り続けています。

剛さんは昔からものづくりが好きで、自分にしか出来ない農業をやってみたいという思いがありました。その思いの中で時代の流れと向き合い、変わりつつある未来を見据えた農業の有り方について、試行錯誤を重ねて今があります。

辿り着いた答えのひとつが、「より適切な量を適切なタイミングで消費者の皆さまにお届けすること」。どんな悪天候であっても、ベストな時期を見極めて収穫作業を行っています。とうもろこしは、朝の９時からの販売に合わせ前日の夜２３時から夜通し収穫作業にあたります。昨年は１日で3,000本を収穫した日もあったそうです。(とうもろこしは例年6月中旬からの販売)

そして、60年に渡り土づくりからこだわり力を入れ続けている野菜のひとつ「大根」は、この度日本野菜ソムリエ協会・ダイコン部門にて金賞を受賞。恵まれた若松という場所の環境だけではなく、松浦ファームの皆さんの弛まぬ努力が全国にも届き始めています。